日式芝士蛋糕

買了Kiri忌廉芝士250g，要用晒去，在烘焙店購買，得1個月時間。

製成品

用了這個食譜，發覺沒有放牛油位置?

材料（15CM 摸，六人份量）

忌廉芝士 250克 　

牛油 30克 　

牛奶 125毫升 　

蛋白 2隻 　

蛋黃 2隻 　

砂糖 20克＋40克 　

栗米粉 (Corn Starch)1 1/2湯匙 　

製作過程 

1.預熱焗爐200°C。材料要室溫。 　

2.忌廉芝士放盆中用叉稍為按鬆，再加牛奶和牛油用電動攪拌器攪拌均勻，打至滑身，芝士混合糊應然是冰涼的。（如沒有電動攪拌器，可隔水加熱，用手動打蛋器攪拌至滑身，但必須拌勻後要冷藏到冰涼才能繼續做。）

〔如果芝士混合糊不冰涼，油分容易沈澱在下面而失敗！〕

3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。

4.40克糖分兩次加入打蛋白至8成「企身」。(即 濕性發泡，狀態是當用手動打蛋器盛小量蛋白，蛋白泡尖峰會稍微下垂）。

〔如果打發過度會下塌而失敗！〕

5.將（4）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。

6.將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。

7.直徑15厘米(6吋)的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。

8.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用200°Ｃ焗10分鐘(或至金黃色)，後轉150°Ｃ焗約25分鐘，再焗10分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

http://www.leisure-cat.com/frm_1261r.htm